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第12届技能节系列报道之八:技能竞赛显身手,真教实练促教学,毕业作品展风采——广东省粤东技师学院第12届技能节潮菜烹饪与旅酒管理系技能决赛暨教学成果展示开放日盛况空前

日期:2018.05.11

2018年5月7日,广东省粤东技师学院第12届技能节潮菜烹饪与旅酒管理系技能决赛暨教学成果展示开放日在该校北山湾校区A栋教学楼隆重举行,黄志院长、刘红成副院长拨冗莅临现场指导。本次活动由校企合作单位上海潮府文化投资有限公司提供赞助,汕头龙光喜来登酒店、广东建业酒家有限公司、汕头金海湾大酒店、汕头市崎香淞茶业有限公司、《汕头日报》《腾讯新闻》等30多家企业、媒体单位莅临参观,家长代表以及往届优秀毕业生代表也出席了活动。

现场潮汕菜肴、潮汕小吃、西式糕点等美食令人垂涎欲滴;创新茶艺展示、西餐宴会摆台设计等创意作品琳琅满目;《导游讲解》《茶叶审评》《刀工技术》等一体化教学展示公开课也齐齐亮相……所有作品和成果,既直观体现了潮旅系各专业学生在校学习和技能掌握情况,又充分展现了潮旅系各专业丰硕的教学成果。

在烹饪专业赛区,“炸吉列虾”、“花式泡芙”等各式由学生们制作的精品菜肴、点心,既展现了中华潮菜的精工细作,又突出了西方美食的简约华美;在旅酒专业、文秘专业赛区,精美又富含创意的摆台设计、各显神通的才艺展示、饱含深情的毕业季视频、精心设计的个人简历设计作品,无不让来宾赞叹不已;在茶艺专业赛区,一台台典雅大方的茶席设计美得让人屏息,同时,茶艺专业学生独创个性的茶艺冲泡表演,为传统中华文化注入流行元素。

一体化教学展示现场气氛热烈:《前厅服务与管理》课上,旅酒专业老师组织学生们扮演不同的角色模拟在酒店前厅服务的场景;《食品雕刻》课上,烹饪专业学生们则分组学习“花篮”雕刻方法,集思广益之后为“花篮”增添各式“花朵”;《茶叶审评》课上,茶艺专业学生们在老师设置的模拟情境中学习如何通过看、闻、品等感官鉴定方法,对茶叶进行品评……来宾们在随后的评课环节纷纷翘起大拇指点赞:“这样的教学真抓实练,令人放心!”

潮旅系2016级毕业生作品展共分为14个板块,盘饰设计、笋花制作、潮汕酱菜、食品雕刻、餐巾折花、茶席设计……精美的作品展示令现场来宾、师生流连忘返。潮旅系师生参加第45届世界技能大赛广东选拔赛烘焙项目、餐厅服务项目获奖作品以及“小发明、小制作、小创意”竞赛项目优秀作品也在现场进行了展示。

本次活动潮旅系烹调、旅酒、茶艺与商务文秘四大专业共有16个项目组赛。竞赛现场气氛紧张而热烈、受到来宾们的广泛好评和青睐。与此同时,该校国家级茶艺大师工作室、校级潮菜烹饪大师工作室专家团队和产学研合作基地负责人在观摩教学成果后也举行了交流活动,为专业发展出谋划策。

本次活动不仅是对广东省粤东技师学院潮菜烹饪与旅酒管理系各专业教育教学活动的一次大阅兵,更是学生展示专业技能和提高综合素质的平台,通过比赛中的交流、学习和思考,达到以赛促学、以赛促教的目的。

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