赛事回顾 | 精彩纷呈打造竞技大舞台 校企同台谱写技能新篇章

日期：2023.04.26

由汕头市人力资源和社会保障局主办、广东省粤东技师学院承办的汕头市“三新两特一大”产业技能大赛于2023年4月15-16日在广东省粤东技师学院开赛。在比赛项目中，餐厅服务项目分学生组与职工组两个竞赛组别，吸引来自技工院校、职业院校师生和星级酒店的一线技术骨干组队参赛，校企同台竞技，选手们展现出自身的职业素养和技能水平，取得了亮眼的成绩。

学生组竞赛内容涵盖中餐主题宴会摆台设计、创意说明、创意答辩和专业礼仪展示等。比赛中选手们推陈出新，各展身手，台面设计展现乡村振兴、文化自信、非遗文化、人与自然等主题，做到技能展示和文化展示有机结合。本次竞赛与过往同类竞赛学生组的要求不同，在提交创意说明书基础上增加现场答辩环节，结合节约环保和推广应用等方面进行提问和答辩，引导学生深入思考中餐主题摆台设计在酒店工作中实际运用，考核学生信息概述和表达等综合能力，有效推动以赛促培，以赛促训，促进旅游与酒店管理类人才培养与企业人才需求精准对接。

职工组竞赛内容涵盖中餐主题宴会创意说明、中餐主题宴会摆台、创意答辩、宴会服务和专业礼仪展示等，本次竞赛除传统竞赛项目外增加现场答辩和宴会服务等竞赛内容。其中，宴会服务采用真实客情、真实菜肴、真实客人，做到“三真”，力求宴会服务最大化对接企业对客服务的“同景性”，做到动态化展示，增加视觉效果。竞赛要求选手拿到客情单、分析客情、选取服务用具和菜肴、酒水，为客人提供从迎宾到送客整套完整、真实的宴会服务。该竞赛项目综合考核选手职业素养、专业能力、专业技能和对客服务技巧。

本次餐厅服务赛项，从竞赛内容的设计、竞赛技术文件的编制和赛务工作等，严谨周密，秉承“公平公正公开”原则。裁判团队更是聘请汕头市酒店行业资深且从业经验丰富、供职单位没有选派选手参赛的酒店行业专家担任裁判进行执裁。执裁过程中，裁判对于细节的关注、对于标准的一丝不苟、执裁认真负责，令在场所有人叹服，真正体现出了酒店人的职业素养和敬业精神。真正做到公平公正公开，实现“零投诉、零失误、零误差”。

赛后，裁判们表示，一方面，疫情时期酒店人才流失，加上目前正值酒店行业复苏的时期，行业人才需求旺盛，此时举办技能竞赛非常好。广东省粤东技师学院的旅游与酒店管理专业一直以来坚持专业化、系统化、规范化地培养学生，学生在竞赛和赛务工作中均表现出了契合酒店行业需求的职业素养和技能，看到了未来酒店业发展的希望；另一方面，赛项的设计也十分符合行业对从业者的职业素养和技能要求，通过竞赛为校企、企业之间搭建技能竞技、沟通平台，很好为校企双方人才培养提供交流和借鉴，相信只要坚持不懈，酒店行业定能迎来春暖花开。

汕头国瑞豪生大酒店房领队表示，非常荣幸能够组队参加汕头市“三新两特一大”产业技能大赛餐厅服务项目，通过这样一个提升服务技能的交流平台，以“学习、交流、创新、提高”为宗旨，全面展示参赛选手爱岗敬业的精神风貌和娴熟精湛的服务技能，同时也充分的展现了参赛选手的创新能力和临场应变能力、服务意识。通过此次比赛，为餐饮服务行业树立了服务质量标杆和榜样，也希望多举办一些这样的活动，为校企合作提供更多可能。

学生组参赛选手赵梦丹表示，这次比赛，对我来说是一段难忘的经历，让我看到了其他选手的优点，也让我很好找到自己的不足！在接下来的日子，我会吸取别人的长处来弥补自己的短处。本次的竞赛经验对我接下来备战国赛，是宝贵的经验，我会继续努力，最后很感谢各位老师的指导、陪伴和鼓励。