广东省技工院校教研会“新餐饮形势下高质量烹饪人才培养”研讨会在我院成功举办

日期：2023.05.29

为进一步加强广东省技工院校烹饪专业建设，培养适应餐饮行业需求的高质量烹饪人才，5月29至30日，广东省技工院校教研会“新餐饮形势下高质量烹饪人才培养”研讨会在我院举行。学院院长何启谋，广东省技工院校教研会社会与服务专业分会会员学校的领导和教师40多人出席研讨活动。

学院院长何启谋在会上致辞。何院长对参会的领导、教师代表表示热烈的欢迎。他介绍学院作为广东省技工院校烹饪专业建设的先行者，扎根潮汕文化土壤，重点打造烹饪特色专业，致力于专业建设，积极推动潮汕菜走出国门、走向国际的做法。他希望与会教师能够跳脱当前、审视自身，围绕“烹饪人才如何守正创新地高质量发展”进行讨论。何院长认为，作为技工院校的教师要具备随时切换身份与思维的能力，实现身份与思维双重转换，多角度研究烹饪人才培养模式，切实了解当前人才培养需求，才能够谋划烹饪专业的未来高质量发展之路。

本次研讨会分为“潮汕饮食历史文化”调研和“新餐饮形势下高质量烹饪人才培养”主题分享两部分内容。

5月29日下午，参会人员先后参观了汕头市侨批馆、汕头市开埠文化陈列馆、非遗文化体验馆、镇邦美食街，对汕头的餐饮情况进行实地调研，与学院国家级茶艺大师郑惠丰老师就茶艺专业的专业建设进行交流探讨。

5月30日上午，“新餐饮形势下质量烹饪人才培养”主题研讨会学院潮菜烹饪与旅酒管理系举行。三位教师代表围绕新餐饮特征、餐饮业从业人员现状、技工院校教学模式、高质量烹饪人才培养途经、技工院校教师职业能力提升、烹饪实训基地建设经验等内容进行分享。会中，各技工院校的教师也纷纷分享关于烹饪专业人才培养、专业建设的经验与做法，就新餐饮形势下如何培养高质量烹饪人才进行交流研讨。

广东省粤东技师学院烹饪专业负责人、国家级技能大师工作室首席大师陈少俊作《新餐饮形势下高质量烹饪人才培养》主题发言。

广州市轻工技师学院烹饪教研组组长黎正开作《烹饪专业教师职业能力竞赛心得》主题发言。

广东省技工院校教研会社会与服务专业分会烹饪组副组长、广东省轻工业技师学院烹饪专业负责人陈小敏作《广东省粤菜师傅培养示范基地建设》主题发言。

最后，广东省技工院校教研会副会长、社会与服务专业分会会长、广州市轻工技师学院党委书记成振洋总结发言。成振洋会长认为此次教研会是疫情结束以后分会的第一个线下研讨交流会，同行之间面对面的交流取得非常好的研讨效果。他鼓励社会与服务专业分会烹饪组会员学校要以此研讨会为契机加强联系，共同为全省技工院校烹饪专业教育出谋献策，为培养符合新餐饮形势下高质量烹饪人才做出积极贡献。