粤港协作共推潮菜"技能出海"

日期：2025.03.24

2025年3月19日，大湾区共同家园青年公益基金会副行政总裁龚明明、助理总监王文文，香港中华厨艺学院课程总监黄家荣、课程经理刘志坚一行到访我院，就合作开展潮汕饮食文化技能培训进行考察调研。黄海京院长、洪松副院长携行政办公室、校企合作与技能培训中心、潮菜烹饪学院等部门热情接待，陪同港方客人实地考察培训学员的住宿环境，现场观摩潮菜烹饪学院中式烹调、中西式面点、旅游与酒店管理茶艺等专业实操教学场景，走近潮菜文化室、技能大师工作室零距离体验非物质文化遗产，深入了解潮菜“技能+文化”育人模式，对我院潮菜特色教学和技能培训保障条件给予高度评价。

在座谈会上，洪松副院长、刘志坚经理分别介绍了培训项目的日程安排和培训内容，龚明明女士提议在学员完成培训后组织品鉴会，邀请香港餐饮界人士加强交流，通过技能展示培训成果，进一步扩大潮菜影响力。黄海京院长对培训安排提出三点意见：一是丰富课程内容，合理搭配菜品结构，增加传统潮汕名菜教学，结合香港饮食习惯提升培训实用性；二是创新文化交流，在培训结业典礼上安排潮汕英歌舞、茶艺表演、非遗大师互动等环节，增进粤港两地文化交流；三是深化长期合作，以合作培训项目为开端，三方联合举办厨艺技能展示交流活动，借助香港国际化平台推动菜品创新与人才互通，构建潮菜“技能出海”新路径。

座谈会后，港方客人在我院领导陪同下到访我院合作单位潮人潮菜研究院，研究院党委书记李德元，荣誉院长、首席研究员钟成泉就培训课程设计等方面提出了宝贵的专业意见。各方一致认为，通过培训交流与推广，将有效整合潮汕饮食文化资源，助力潮菜“走出去”，构建起华人饮食文化认同纽带。

据悉，香港中华厨艺学院为香港职业训练局机构成员提供系统化的中厨培训学习阶梯，提升中厨的专业水平及地位，通过技能测试使香港成为区内卓越的中厨资历评审中心，肩负起弘扬中华饮食文化的使命，巩固香港“亚洲美食之都”的美誉。大湾区共同家园青年公益基金会成立于2019年9月，是以服务香港青年为主的公共性质慈善机构，以“助青年创明天”为使命，以教育及培训为主导方向，开展学业、就业及创业等方面的服务，促进粤港澳大湾区建设。