粤港携手共筑技能高地 中华饮食文化培训计划——潮汕篇圆满落幕

日期：2025.08.06

2025年8月2日，由大湾区共同家园青年公益基金会与中华厨艺学院联合主办、广东省粤东技师学院承办的"中华饮食文化培训计划—潮汕篇"培训课程顺利完成。在为期8天的沉浸式培训中，近30名来自香港中华厨艺学院的导师与学员系统地掌握了潮菜烹饪精髓，为潮汕饮食文化国际化传播播下种子。

高位统筹 打造精品培训

学院高度重视此次培训活动，通过“三个精心”保障培训质量。

一是课程设计，由学院国家级、省级烹饪技能大师工作室领创人陈少俊领衔设计，由我院特聘专家、汕头市潮人潮菜研究院荣誉院长、潮菜泰斗钟成泉大师亲自审核把关。本次培训的教学菜单共有15道，既满足筵席出品需要，又凸出潮菜经典，同时也兼顾家常实用。

二是师资配置，由广东省粤菜师傅大师工作室首席大师詹明亮和学院特聘大师陈伟松担任此次培训主讲教师。钟成泉大师在培训期间也来到学院，现场指导学员们“豆酱焗蟹”和“方鱼炒芥兰”的烹制技巧，讲述潮菜背后的精彩典故。

三是后勤保障，学院党委办公室、行政办公室、总务部、物资招标采购中心、校企合作与技能培训中心以及潮菜烹饪学院均派出骨干人员参与此次培训，努力做到让学员们住得舒心、学得用心、吃得放心、游得开心，组织工作得到了学员们的认可。

多方联动 共绘出海蓝图

7月28日，大湾区共同家园青年公益基金会副行政总裁龚明明女士、中华厨艺学院叶汉鹏院长专程赴汕探访培训学员，开展“三方会谈”，就10月底在香港举办的结业晚宴以及后续三方继续以文化为媒、以技能为桥，开展粤港两地的深度合作，持续深化“技能出海”合作模式达成重要共识。学院柏雪梅副书记和吴伟烈副院长在欢迎午宴上代表学院送上了潮绣和剪纸两幅非遗作品。

8月2日，潮人潮菜研究院特别邀请学员们前往参观，唐逸蘋院长、李德元书记亲切地与学员们一起座谈。唐院长还向学员们赠送了潮汕特色单丛茶等。

文化为桥  传承创新并举

在本次活动中，学员们一是通过参访潮汕历史文化博览中心、小公园历史文化街区等特色场馆，结合专业导游的讲解，直观感受潮汕“食、艺、文”三位一体的文化生态。二是通过体验非遗项目潮汕英歌舞、潮汕工夫茶等，深化对潮汕民俗文化的认知。三是赴南澳岛考察海产养殖基地，学习潮菜食材的本地化应用，同时探访长山尾灯塔、海防博物馆等历史遗迹，理解潮汕饮食与海洋文化的共生关系。

学员们表示，通过参加这样的培训活动，让他们感受与粤菜不一样的潮菜烹饪技艺，感悟潮菜师傅们从选料、火候、调味上的精益求精、一丝不苟、追求卓越的工匠精神，始终保持着对中华传统饮食文化技艺的热爱与执着，坚守传承不断创新。

此次活动的培训部分圆满举办，开创了“技艺传承—文化认同—潮菜出海”的闭环模式，为中华饮食文化走出去提供了粤港方案，也为学院接下来推动潮菜出海奠定了坚实的基础。我们期待10月底的结业晚宴，学员展现他们的学习成果和潮菜烹调的技艺。