三分钟看懂专业 | 潮菜烹饪学院：扎根潮汕文化土壤的特色院系

日期：2025.05.27

【学院整体介绍】潮菜烹饪学院是肇始于1994年潮菜烹调专业和广东省潮州菜烹调师培训中心，历经旅游与酒店管理部（2009-2014）、潮菜烹饪与旅酒管理系（2014-2023）升级发展的特色院系，于2023年正式更为现名，并加挂“非物质文化遗产传承学院”牌子。

潮菜烹饪学院扎根潮汕文化土壤，开设潮菜烹饪、中西式面点、茶艺与茶叶营销、旅游与酒店管理、商务文秘等专业，其中国家级高技能人才培训基地重点建设专业1个、省级重点特色专业3个。学院建成中国潮菜中心、广东省潮菜烹调职业研发应用基地、广东省“粤菜师傅”培训基地、广东省“粤菜师傅”海外交流基地、广东省“粤菜师傅”培养示范基地等，拥有技能大师工作室15个，其中国家级2个、省级1个、市级3个、校级9个，校外技师工作站10个，形成集全日制教育、培训认定、研究研发、技能竞赛、社会服务、对外交流于一体的教育服务综合体。

【学院热门专业】

一、烹饪（中西式面点）

学生毕业后可从事饮食业烹饪工作或参与基础管理工作，也可自主创业。

二、烹饪（中西式面点）（卢家妈妈双制班）

学生毕业后可到校企合作单位从事烹饪原料加工、西式菜肴制作、中西式面点烹饪及厨房4D管理工作。

三、商务文秘

学生毕业后可到各类工商企业和行政事业单位从事秘书、行政助理、人力资源管理、商务代表、市场推广、公关策划及组织、速录等工作。

四、旅游与酒店管理（咖啡调酒）

学生毕业后可到咖啡店、星级酒店、茶企业等单位从事咖啡饮品研发、咖啡制作、咖啡品鉴、鸡尾酒调制和咖啡店（酒吧）的经营与管理等相关工作或自主创业。

五、旅游与酒店管理（研学旅行）

学生毕业后可到研学机构、旅游景区（景点）、旅行社等单位从事研学旅行项目开发运营、策划咨询、线路设计、研学课程开发、研学项目实施等工作或自主创业。

六、旅游与酒店管理（帝豪双制班）

学生毕业后可到校企合作单位从事中西餐宴会服务、前厅服务、咖啡制作、鸡尾酒调制和基层管理等工作。

七、茶艺（茶艺与茶叶营销）

学生毕业后可到茶企业、茶艺馆、星级酒店、政府机关接待中心等企事业单位从事茶事接待服务、茶道表演、茶叶经营管理和市场营销等相关工作或自主创业。

八、茶艺（调饮茶）

学生毕业后可到茶企、茶饮店、茶艺培训机构等单位从事茶饮研发、茶饮调制、茶艺培训和店铺经营与管理等相关工作或自主创业。

【学院师资及设备】

潮菜烹饪学院现有教职工90多名（其中享受国务院特殊津贴教师2名，全国技术能手1名、广东省技术能手15名，中国烹饪大师1名、广东省烹饪名师5名，广东省技工教育督导评审专家2名，特聘潮菜大师18名），聘请非遗导师10多名，主编参编教材教辅16本（其中国家级9本、省级4本，市级3本），参与人社部中式烹调师职业技能培训包开发，牵头制订广东省技工院校烹饪（潮州菜）特色专业目录，拥有省级以上课题4个、校级课题14个、教研成果获奖300多项。      

潮菜烹饪学院坚持产教融合、校企双制、工学结合，致力于一体化教学改革，拥有中式烹调、中西式面点、刀工鼎工、茶艺、宴会设计、咖啡调酒、3D导游模拟等专业实训室30多间，建有粤菜地图、潮菜文化室、工夫茶展演室、崎香园等10多个文化景观，教学设施先进，育人环境优越。学院先后与近百家企业建立深层次合作关系，先后拓展与加拿大多伦多基哥厨房、香港中华厨艺学院等海外境外烹饪机构的合作，打造高质量专业协同发展和技能人才协同培养平台，毕业生广受社会青睐。

【学院办学成果】

2015年以来，师生参加省级以上各类技能竞赛，共获省级以上奖项233项，其中国家级金奖（含特金奖）21项、银奖71项、铜奖46项；省级金奖38项、银奖27项、铜奖4项。

当前，潮菜烹饪学院坚持高质量特色发展战略，致力于做好新时代“侨”的文章，加速推进“技能出海”“潮菜出海”项目，用心用情用力推动办学立足粤东、面向湾区、服务全国、面向世界，培养德技双馨的高素质技能人才。

【优秀校友】