省粤东技师学院携手企业共建药食同源潮菜研究院

日期：2025.11.10

11月4日，省粤东技师学院在北山湾校区举行药食同源潮菜研究院挂牌仪式暨首期药食同源潮菜菜品研发活动，标志着该院校企共建的药食同源潮菜研究院正式成立。校领导何启谋、柏雪梅、成百辆、林秋辉、洪松和潮菜大师钟成泉、汕头市中医药学会会长叶镇鹏、广东烹饪协会潮菜专业委员会理事长纪瑞喜、汕头市餐协名厨委主席高庭源等出席仪式，学院党委委员、副院长吴伟烈主持仪式。

仪式上，广东建业酒家有限公司、汕头市华宴餐饮文化管理有限公司、汕头市龙湖区古松傅记参茸药膳有限公司获授首批药食同源潮菜菜品研发应用实践基地，汕头市中医药学会应邀成为药食同源潮菜研究院医药支持单位。

学院党委书记何启谋在致辞中指出，潮菜“清淡养生、五味调和”的理念与中医药“治未病”思想高度契合，智慧一脉相承。学院面向汕头大健康产业，联合企业共建药食同源潮菜研究院，是贯彻落实习近平总书记关于健康中国重要论述的具体实践，将进一步赋能潮菜产业转型升级发展，力争交上一份服务“健康中国”战略的“技工教育答卷”。

仪式上，学院与广东建业酒家、汕头华宴餐饮、龙湖区古松傅记签订共建协议。

广东省名中医教授谢国材、潮菜大师钟成泉等医药和潮菜领域的专家受聘研究院顾问，美食家林贞标、龙湖宾馆总厨高庭源、五星级名厨陈伟松等16名潮菜烹饪行业大师和专业教师受聘研究院研究员。研究院汇聚了医药、营养、烹饪等多领域专家。

挂牌仪式结束后，与会领导、嘉宾、专家与师生共同开展以“莲子药膳”为主题的首期药食同源潮菜菜品研发活动。潮菜烹饪学院特聘大师、正高级工程师、五星级名厨陈伟松向来宾介绍了太极莲子泥、海鲜莲子盒、蒸酿莲香鸡、荷香莲子百合糕等多道以“莲子”为主要内容的研发菜品，细致讲解其背后的药食同源理念应用与工艺特色。与会专家们围绕菜品的食材配伍、营养功效与风味呈现进行了深入品鉴与交流，现场互动热烈，学术与实践氛围浓厚。

据悉，成立后的药食同源潮菜研究院及其研发应用实践基地，将围绕“六个一”目标——打造一支专业队伍、研发一批健康菜品、开展一系列培训、建设一个特色专业、设立一批实践基地、推动一系列科普宣传，全面提升潮菜的健康内涵与时代价值，进一步赋能潮菜出海和中式融合菜创新研发，推动营造“健康、营养、美味”三位一体的饮食新风尚。