特金奖 | 药食同源潮菜“首战”告捷

日期：2025.12.05

近日，2025年第五届中华药膳烹饪大赛（厦门站）在福建厦门国际博览中心顺利收官。这场以“药食同源·烹然新生”为宗旨的全国性药膳烹饪盛会，汇聚了来自全国各地的120余名烹饪精英，是国内药膳领域兼具专业性与创新性的高规格赛事。我院潮菜烹饪学院陈邦涛、杨旭宏、陈伟松、沈沛生、邹添顺5位教师组成参赛团队，带着以“侨乡四季养生药膳”为主题的药膳潮菜宴席，在团体赛的激烈角逐中凭借精湛技艺与创新理念脱颖而出，成功斩获团体赛特金奖，这也标志着学院携手企业共建药食同源潮菜研究院“首战”告捷。

本次大赛由中国烹饪协会等单位联合主办，创新引入“四师融合”模式——汇聚中医师、药师、营养师、烹饪大师四大领域专业人才协同参与评审和指导，打破了传统药膳烹饪的单一维度局限，其中团体赛以“药膳宴席”为核心展示形式，要求每支队伍（3-5人）现场完成4-6道作品的制作，并同步提交作品的研发理论基础、食养价值说明。这种形式不仅考验烹饪技艺，更对团队的药膳专业认知、文化融合能力提出了高要求。

我院参赛团队以“侨乡四季养生药膳”为宴席主题，深度挖掘潮汕饮食文化与传统养生智慧的结合点：将中国传统文化中的“五行”元素与潮汕地区的季节特点、五脏调理、五味搭配、五色呈现相融合，最终设计出5道作品（3菜1汤1甜品），构建出一桌兼具地域特色与养生逻辑的药食同源宴席。

而在宴席的台面设计上，团队巧妙将潮汕传统建筑“五行厝角头”与红英歌舞等潮汕文化元素相融合，搭配侨乡文化符号“红头船”等装饰细节，让整个宴席既展现了潮菜的精致美学，又传递出浓郁的地域文化氛围，完美契合了大赛“药食同源·烹然新生”的宗旨。

此次特金奖的获得，不仅是对我院教师团队烹饪技艺的肯定，更体现了学院潮菜烹饪专业在“传统技艺+现代食养”方向的教学与研发实力。未来，学院将乘着药食同源潮菜研究院成立的东风，继续立足潮汕饮食文化特色，深化药膳烹饪等领域的教学与实践，培养更多兼具技艺、文化与专业认知的烹饪人才。