因融合更精彩 | 潮菜烹饪学院赴新疆喀什交流， 以菜为媒擦出火花

日期：2025.09.16

近日，学院潮菜烹饪学院应邀前往新疆喀什喀什技师学院，围绕推动“粤菜师傅”工程进疆主题，开展潮菜文化传播、粤新融合菜研发、带徒授技等活动，进一步促进粤新两地技工教育交流协作。

赠画送祝福

交流期间，新疆喀什技师学院举办以“粤菜传情 笔墨凝心”为主题的广东省粤东技师学院向喀什技师学院（粤菜学院）赠画仪式。新疆喀什技师学院副院长艾克拜尔首先对我院到访人员表示热烈欢迎，对我院一直以来的帮扶帮助表示衷心感谢，对推动粤菜文化在新疆喀什开花结果充满热切期待。他指出，要延续这份跨越山海的情谊，深化两地职教交流，积极推动“粤菜师傅”工程进疆特别是粤新融合菜研发应用结出硕果。

我院潮菜烹饪学院（非物质文化遗产传承学院）院长许实霖代表学院向喀什技师学院赠送画作。据了解，画作共4幅，分别以中国西极、新疆克卅冰川公园、广东乡村振兴等为主题，是市级非遗传承人、潮菜烹饪学院潮菜特聘大师林若龙专门创作的反映粤新两地自然风光的作品。

许实霖在致辞中回顾了两校之间以“粤菜师傅”工程进疆为媒结下的深情厚谊，阐述了粤新融合菜的意义，并现场即兴赋诗赠送喀什技师学院。

万里途虽远，

相知志趣同。

粤新融合好，

尽在菜肴中。

带徒授技艺

交流期间，学院国家级烹饪技能大师工作室领创人陈少俊扎根在其建在喀什的工作站，开展“师带徒”集中传授技艺活动，面向喀什技师学院粤菜学院专业教师台外库力、萨吾提•尼斯普、祁正梁传授潮菜烹饪理念和技法，交流探讨粤新融合菜研发思路和案例。

陈少俊现场示范制作干炸虾枣、油泡麦穗鱿、白灼鱿鱼三道经典潮菜的制作，从食材处理的细节、火候把控的诀窍到调味搭配的精髓，毫无保留地分享经验，三位老师认真学习、积极实操，在实践中深入感受潮菜“鲜、香、清、淡”的独特风味，对如何在食材处理和技法应用中融入新疆元素进行思考和探讨。

开讲谈文化

交流期间，许实霖向喀什技师学院介绍了我校在人才培养、专业建设、课程设置、教学教研、文化交流等方面的特色做法，专门为该院粤菜专业班学生开讲《潮菜文化的源流、发展与启示》的专题讲座。

许实霖引用了其为学院国家级烹饪技能大师工作室创作的楹联“演烹调精技饮食风尚源流远、汲文化灵气潮菜声名天下扬”，从时间脉络和演变逻辑两维度，介绍潮菜的发展源流、文化特色、烹饪技艺传承等方面的情况，讲述潮菜中的故事，提出推动粤新融合菜研发应用的意见和建议。“因融合更精彩”的讲座结束寄语，赢得现场的热烈掌声。