我校“英歌宴”与“潮汕手打牛肉丸” 联袂相“豫”国赛展会引关注

日期：2025.09.26

9月19日-23日，中华人民共和国第三届职业技能大赛（简称国赛）在河南郑州举行。在国家成果展现场，由省人力资源社会保障厅委派、广东省粤东技师学院选送的“英歌宴”与“潮汕手打牛肉丸”两大特色项目联袂展示，亮相广东馆，不仅展现了潮汕地区深厚的文化底蕴，更体现了职业技能与传统文化的创新融合，成为展会中最具人气与文化魅力的展区之一。

人力资源和社会保障部、省人力资源社会保障厅领导在探馆巡馆时，饶有兴致地了解“英歌宴”的特色和潮汕牛肉丸的非遗传承情况，观看现场手锤牛肉丸，对两个项目给予肯定，勉励学校努力做好非遗技艺的活态传承，为技工教育注入了文化因子，培养“文化技工”。学院院长黄海京全程参加并指导项目展示活动。

步入展区，八仙桌上的英歌宴菜式引人瞩目，手打牛肉丸的铿锵之声交织成一曲独特的劳动赞歌。一边是活色生香的潮菜经典菜肴；另一边则是牛肉丸制作大师现场展示传统手打技艺，每一次捶打都精准有力，引来观众阵阵喝彩。

“粤东技师学院十分注重将传统文化与技能教育相结合的创新实践。”学院参展负责人介绍，“英歌宴项目的实质是中华战舞——英歌舞与潮菜烹饪两项非遗技艺的创新结合，不仅传承了国家级非物质文化遗产英歌舞的精髓，更将其拓展至菜品制作、文化展示等现代服务领域；而潮汕手打牛肉丸则是体现潮汕美食制作中技艺和力量的完美结合，具有很强的现场震撼力。”

英歌宴项目展区通过沉浸式体验设计，让参观者还能了解英歌文化在宴会策划、设计、文创开发等领域的应用。“没想到传统文化可以这样与现代职业技能结合！”来自郑州的参观者李女士表示，“这些展示让人不仅了解到中华民族的传统技艺，更展示了它在现代社会中焕发新生的活力。”

潮汕手打牛肉丸展区则更像一个开放式课堂。我校潮菜烹饪专业教师为参观者详细讲述做一颗好吃的潮汕牛肉丸，要从选肉、捶打到成型、烹煮的流程，完整展示了这项省级非物质文化遗产的制作工艺。展台设置的现场品尝区始终排着长队、人头攒动，观众们在品尝弹性十足、肉香四溢的牛肉丸后，无不啧啧称奇赞叹，同时也近距离地感受到了厨师们背后付出的汗水和匠心。

手打牛肉丸的现场引来当地前来参与“跟着国赛去研学”活动的中小学学生们驻足观看。不少学生争相体验，他们在我校烹饪老师的指导下捶打起来……尤其令人感动的是，我校2005届河南籍校友、河南首化信科科技公司董事长王慧听闻我校有展示项目，在百忙中专门腾出时间，携带着同为我校校友的胞妹王楠，并领着两个小孩直奔到我校展位现场站台、打气、鼓劲。当见到母校的领导老师时，姐妹俩激动不已；当再次看到手打牛肉丸的技艺演示和品尝到正宗潮汕牛肉丸时，她们倍感亲切、由衷赞叹，十分动情地说，“小小的牛肉丸，勾起了我们对母校的许多美好回忆和感恩之情。”

学院院长黄海京表示，此次选派两个具有浓厚潮汕特色的项目参加国赛展示，是我校深入实施“粤菜师傅”工程成效成果的集中体现，是发挥技工院校专业优势服务和“百千万工程”的重要缩影。我们希望通过这样的展示，进一步探索传统文化技艺在技工教育中的传承与创新路径，积极推动潮菜、工夫茶等专业和技艺走向全国、走向世界。

据了解，中华人民共和国第三届职业技能大赛作为我国规格最高、项目最多、规模最大、水平最高、影响最广的全国性、综合性国家职业技能赛事，已成为展示中国技能人才精湛技艺和职业（技工）教育成果的重要平台。我校“英歌宴”与“潮汕手打牛肉丸”此次在河南郑州国赛展会上的精彩相“豫”，不仅向全国展示了广东独特的文化魅力，更展现了技工教育在非遗文化传承与创新中的积极作为和广阔前景，飘荡着一股浓浓的民生“烟火气”。

接下来，我校将以此次国赛展示为契机，发挥作为一带一路“技能筑梦”人才培训基地和“粤菜师傅”海外交流基地两个平台作用，进一步挖掘非遗文化资源，持续做好非遗文化与技能教育“结合”文章，推动“技能出海”，向世界讲述中国非遗技能故事。