潮菜架起连心桥 | 近30名海外侨胞到粤东技师学院进修潮菜烹饪技艺

日期:2025.10.17

10月17日,“至味汕头 传承四海”潮菜名师海外侨胞培训班在省粤东技师学院北山湾校区顺利开班,来自五大洲12个国家的近30名海外侨胞参加为期9天的潮菜烹饪技艺培训。本次培训班由汕头市侨务局、汕头市归国华侨联合会与广东省粤东技师学院联合主办,旨在以潮菜烹饪技艺为纽带,推动潮菜出海,凝聚侨心侨力,赋能海外餐饮行业侨胞事业发展。

学院党委副书记、院长黄海京,汕头市委统战部副部长、市侨务局局长、市侨联主席洪悦浩致辞,阿联酋广东商会执行会长张钦贤、马拉维粤商会会长郑绍林、马来西亚麻坡潮州会馆青年团署理团长孙伟佳等出席开班仪式。学院专职党委副书记柏雪梅主持开班仪式。

黄海京指出,此次培训,是深入贯彻落实习近平总书记重要指示精神的生动实践,是专门面向海外从事餐饮行业的潮籍侨胞而开设的培训项目,既要还原“记忆中的味道”,也要探索“新时代的表达”。他寄望大家齐心协力,积极响应“技能出海”,以“潮菜出海”为路径,推动潮菜文化和潮菜技艺走向世界。

洪悦浩盛赞海外学员在异国他乡用美食的通用语言,讲述着中国故事,传递着潮汕风情的实际行动。他强调,汕头的底色是“侨”,味道是“潮”,学员们通过烹饪培训不仅能掌握技艺,更能在亲手制作每一道菜的过程中,感受到潮汕人勤劳、务实、团结的精神。他希望未来能有更多来自不同国家学员加入,共同推动潮汕美食与文化走向世界,让“潮味”成为连接中外、凝聚情感的桥梁。

开班仪式上,学院国家级烹饪技能大师工作室领创人陈少俊介绍培训课程安排。来自澳大利亚的丁梧峰代表全体海外学员发言。他深情地说,我们来自世界不同的角落,但都被同一种味道——“家乡味” 召唤归来。在海外,这份味道是我们事业的起点,也是我们与同胞、与当地朋友情感联结的纽带。他表示要以空杯的心态,认真学习,让潮菜这门“功夫”和艺术,在海外的土地上生根发芽,香飘更远。

仪式上还举行了赠书环节,汕头市潮汕菜发展专家委员会(潮菜智库)高级顾问、潮菜烹饪技艺非遗传承人、东海酒家创办人、广东省粤东技师学院特聘专家钟成泉大师向阿联酋广东商会、马拉维粤商会、马来西亚麻坡潮州会馆青年团赠送其著作《潮菜心解》和《潮菜味趣》。

开班仪式结束后,钟成泉大师以《潮菜在历史上的表现》为题,深入剖析潮菜菜系形成的理由,回顾潮菜走向国际的历史,讲授海内外美食名家推荐潮菜的故事。他指出,当前潮菜“走出去”的条件已经成熟,“潮菜出海”正当其时。

据了解,培训班由钟成泉大师与省粤东技师学院烹饪大师团队联袂授课,组成名师阵营,分享潮菜特色理念,传授地道烹饪技艺,助力海外乡亲在餐饮行业中夯实根基,拓宽事业天地。学员们不仅能学习感悟卤鹅、牛肉丸、潮汕蚝烙、护国菜等传统名菜的精髓,还将亲手制作红桃粿、鸭母捻、四老月饼等菜肴面点,此外还安排了茶艺实践体验、英歌舞表演和研学活动,带领学员了解汕头开埠历史,实地体验潮汕美食,深入感受潮汕历史文化和潮菜特色。

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